Recepty

Ingredience (4 porce/porcí)

Bylinkové filé z lososa:

  • 200 g filé z lososa
  • 50 ml rozpuštěného másla
  • 2 pláty tenkého listového těsta
  • bylinky dle chuti: tymián, rozmarýn, kopr apod.

 Na ozdobu:

  • 4 koktejlová rajčata a malý svazek řeřichy

 Restovaný salát z rukoly:

  • 1 šálek rukoly
  • olivový olej

 Hořčičná zálivka:

  • 20 ml balzamikového octa
  • 30 ml za studena lisovaného olivového oleje
  • 30 ml řepkového oleje
  • 1 lžička medu
  • 1 lžička celozrnné dijonské hořčice
  • 1/2 cibule (30 g)
  • 1/2 stroužku česneku
  • pepř

Nutriční hodnoty (v jedné porci)

Kalorie470 kcal
Tuky40 g
Sodík169 mg
Sacharidy13 g
Bílkoviny14 g
Fosfor175 mg
Draslík524 mg
Tekutiny143 ml

Postup přípravy

Filé umyjte a nechte okapat. Každý plát listového těsta rozkrojte na půlku. Rybu rozdělte na čtyři díly, rozložte ji těsto a lehce potřete olivovým olejem. Nakrájejte bylinky a posypte jimi rybu. Filety zabalte do těsta, spoje pomažte a potřete rozpuštěným máslem, aby těsto nevyschlo. Pečící plech vyložte pergamenovým papírem na pečení (ne voskovým papírem!) Balíčky přemístěte na plech a pečte přibližně 15 – 20 minut na 175 °C dozlatova. Příprava restované rukoly: rukolu omyjte a nechte dobře oschnout. Na pánvi rozehřejte olivový olej, orestujte rukolu a ochuťte. Příprava hořčičné zálivky: cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Ponorným mixérem smíchejte med, ocet a hořčici a pomalu přidávejte olej. Vzniklou směs dochuťte. Přidejte nakrájený česnek a cibuli a dobře promíchejte.
Servírování: na talíř naložte rukolu a pokapejte zálivkou. Navrch umístěte balíček s upečeným lososem. Ozdobte koktejlovými rajčaty a řeřichou.

Nutriční tipy

Pokud očekáváte návštěvu, můžete připravit bylinkového lososa den dopředu a zabaleného v potravinové folii nechat v lednici.